Представяне на очарованието на японската кухня уашоку

     На 28 ноември т.г. японският мастър шеф Акио Сайто, сертифициран от правителството на Япония като „посланик на добра воля на японската кухня“, представи темата пред специализирана аудитория в кулинарна академия HCR Culinary Academy в София.
     По време на лекцията си шеф Сайто представи основите на традиционната японска кухня, сред които са бульонът даши – неизменен и важен елемент в приготвянето на типични ястия, както и демонстрира различни видове рязане и филетиране с японски готварски нож уохочо. Присъстващите имаха възможност да дегустират от традиционния бульон.
     В последвалия уъркшоп участниците, под вещото ръководство на шеф Сайто, приготвиха японски ястия от традиционната кухня с местни продукти.
     На 30 ноември в резиденцията на японския посланик се проведе демонстрация на японска кухня и отново беше представено очарованието на „уашоку“, обявено от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството.

Лекция за основните елементи на японската кухня

Демонстрация с японски готварски нож уахочо

Уъркшоп по макидзуши

Приготвяне на традиционни японски ястия с местни български продукти

Демонстрация в резиденцията на японския посланик