14.12.2012

На 30 ноември т. г. в ресторант „Стардъст” в Хотел Шератон в София се проведе лекция с демонстрация на японска кухня. Събитието се състоя в рамките на 23-те Дни на японската култура в България, а темата на демонстрацията беше „ Културата на хранене на Ниигата, развила се на основата на ориза: борба с водата и почвата”.

Събитието уважиха около 60 гости, сред които председателят на парламентарната група за приятелство с Япония в Народното събрание Станислав Иванов, заместник-министърът на културата Георги Стоев, заместник-кметът на София по финансите Дончо Барбалов, заместник-кметът по въпросите на културата и д-р Тодор Чобанов и др.

В лекцията и демонстрацията участваха петима майстори-готвачи от префектура Ниигата, разположена по крайбрежието на Японско море в Северозападна Япония и известна като един от районите в страната, където се произвежда висококачествен ориз и саке. Гост-лекторите представиха историята на оризопроизводството в префектура Ниигата, житейската мъдрост на японците, свързана с оризовата им култура на хранене, отношението им към храната, както и други аспекти от богатите кулинарни традиции на Ниигата.
Сецуо Моримото, главен готвач в Бандай Силвър Хотел в гр. Ниигата, заедно със своите колеги, представи типични за региона на Ниигата ястия като яхнията с месо и зеленчуци ноппе-джиро, печена на скара сьомга в марината, панирани зеленчуци и морски продукти темпура и др. Акира Хосомичи, директор по технологиите на производство в сладкарската компания Маруя-Хонтен в Ниигата, демонстрира как се правят традиционни сладки ракуган и нери-гаши.

Презентацията, приготвянето на типични за Ниигата ястия, както и последвалата дегустация, бяха чудесна възможност за гостите на събитието отблизо да се докоснат до кулинарните традиции на региона.

В своето приветствие към присъстващите японският посланик Н. Пр. Такаши Коидзуми сподели, че ще се радва, ако събитието допринесе за по-доброто опознаване не само на японската кухня, но и на японската естетика, вплетена в кулинарните традиции на Япония.